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Farina Semintegrale di Farro Spelta

€ 3,80

Il prezzo corrisponde a 1 kg di farina di farro spelta semintegrale coltivata a metodo Organic Forest e macinata a pietra.

Per 5 kg di farina, il prezzo è di 17€, meno di 3.50 al kg!

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Descrizione prodotto

Conoscete il farro spelta?

Il Triticum spelta, detto anche farro grande, è una varietà antichissima di farro (circa 8.000 anni fa!), anche se più recente rispetto al monococco. 
Possiamo considerarlo l’antenato del grano tenero ed è nato a partire da un incrocio spontaneo tra il Triticum dicoccum (farro medio) e un progenitore selvatico.
La sua importanza nell’antichità era tale che persino nella Bibbia viene menzionato tra i 7 cereali originali.
Tramite scambi commerciali con le zone natie, specialmente Turchia ed Egitto, il farro spelta è giunto in Europa.
Successivamente, il farro grande è entrato nell’alimentazione dell’antica Roma e nel corso del Medioevo la val Padana ha coltivato estensivamente questo cereale, per poi abbandonarlo per colture più “redditizie”.
L’involucro del farro spelta, non è commestibile e dopo la raccolta deve essere rimosso con la decorticazione.

Le proprietà?
Questa specie di farro è molto ricca di vitamine del gruppo B e di fibre, che riducono i livelli di colesterolo.
Contiene circa il 25% in più di proteine rispetto al frumento e contiene glutine (anche se in quantità minori).
Povero di grassi, è ricco di vitamine e sali minerali, contiene inoltre microelementi quali ferro, manganese, cobalto e rame.
E’ ricchissimo di riboflavina, una vitamina necessaria per il corretto metabolismo energetico del sistema nervoso che sembra sia in grado di ridurre la frequenza degli attacchi di emicranici!
Nel germe sono presenti crusca e oli essenziali, che favoriscono la motilità intestinale.
Il farro spelta cresce bene su terreni soleggiati, anche se aridi; il nostro farro, coltivato nella vallette di Via Monte Colombara, è stato coltivato seguendo i principi del metodo Organic Forest.
Abbiamo prima messo il compost Organic Forest nei terreni per dare la fertilità massima al suolo, che ha portato ad un raccolto ottimale, facendo sì che le spighe raggiungessero anche i 160 cm di altezza.

Come si usa la farina di farro spelta?
Ottimo nei prodotti da forno, il suo sapore intenso e dolce e il colore scuro assicurano ottime frolle, ma è fantastico miscelato al 25-30% per pizze digeribili e pane fatto in casa. Inoltre, se dosata bene con la parte liquida, la farina di farro garantisce degli gnocchi dalla consistenza perfetta.

 

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